一年一度的新春佳节就要到了，年夜饭的那顿大餐你准备好了吗？
虽然现在丰衣足食，我们对年夜饭吃什么少了一些期许，但是不管餐桌上的菜式如何，年夜饭的意义都是不会变的，那就是一家人团团圆圆和和美美的温暖氛围，和无论酸甜苦辣永远都有家人一起分享的踏实感。
新浪福建美食频道携手时尚“煮夫”“煮妇”们为您精心准备了各自独门秘制的年菜，相同的原材料不一样的料理手法，再配上对来年的美好祝愿，就是一顿有滋有味的年夜饭了！
新浪福建美食频道在此预祝大家新年快乐，来年“兔”飞猛进！
寓意一：“鱼”与“余”谐音，所以鱼象征着富贵，“年年有余”。
寓意二：映入眼帘的红色，跟“鸿”谐音，预示着在新的一年里要事事好运，“鸿运当头”！
春节作为一年的开始，人的运气也是由此起承转结，所以春节总会带给人诸多的希望和信心。美好的祝福也会在餐桌上体现，比如，寓意‘年年高’的年糕就是春节餐桌上必备的美食。
珍珠丸子是我家几十年的保留曲目，象征着父母这辈子勤垦，忠实，朴素无华的品质，和团团圆圆的寓意，用西米代替糯米，更有晶莹剔透的美感，而且口感十分Q弹，跟肉丸简直绝配～
无燕不成宴，无燕不成年。福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”
材料：小象拔蚌、葱、蒜、姜
做法：
1、小象拔去掉旁边的杂边，把蚌肉片成一片片，抹一点盐，放回蚌壳
2、上面撒上蒜末姜丝，蒸两三分钟就熟了，不要蒸老了。
3、取出锅撒上葱花
4、另起锅，油热拨在葱花上面
材料：小象拔蚌、葱、姜、蒜、红椒
做法：
1、水烧开关火，倒入蚌肉片，迅速捞出，泡一下冰水，水沥干
2、蚌肉片加入蒜姜末、红椒丝、生抽
3、油热下葱段炸一下，沥去葱段，浇在蚌肉片，加上蟹子点缀
材料：本地土鸡、八角、白酒、老抽
做法：
1、整只鸡煮一下去血水，另起锅
2、老抽(我是用大茂酱油)，一颗八角(也可以加香叶等香料，注意量一定要少，多就不好吃了)两三块冰糖，两匙白酒，水，煮开，放入鸡大火再煮开调中小火煮二十来分钟，用铲子不断将汁烧在鸡身上
3、最后再开大火收汁取出鸡，凉了抹上蜂蜜水，烤箱烤六分钟。
材料：鸡腿6只(大的棒棒腿)、黄瓜1条、香菜、辣椒油、白芝麻、鲜贝露、盐、糖少许
做法：
1、黄瓜切丝，先用盐腌制十五分钟，时间到后倒掉黄瓜中生出的水，再用凉开水过一下用漏勺沥干水份。
2、按上面的步骤煮鸡腿和做处理，剥好的鸡腿肉用手撕成鸡丝。
3、取一大盆，放入鸡丝、黄瓜丝、香菜、辣椒油、白芝麻、鲜贝露、盐、糖拌匀即可。
1、洗干净笔管鳋，水煮滚后加一块姜进去，加入笔管鳋煮开后捞起
2、淋上甜辣酱就可以吃咯，有籽的味道非常好~
1、材料：时令果蔬，沙拉酱或酸乳酪；
2、用生菜铺底；
3、把切好的蔬菜、水果扔进盆里拌匀；
4、最后淋上喜欢的浇汁就可以了。
1、海蜇皮切丝，入滚水迅速捞起，再倒进冰水中泡凉；
2、把调料汁倒进处理好的海蜇丝中，再加些蒜末拌匀。
把这道菜纳入兔年吉祥菜系列里面，因为里面刚好用到五种食材：白菜，豆腐，墨鱼，蟹腿肉，文蛤。所以取名为：五福临门。白菜在吉祥话里面寓意为“百财”，新年吃白菜，有招财进宝之意，有具有很好的养生效果，所以民间有一谚语“百菜不如白菜”。
冬补汤，里面加入了四味重要食材：牛腩，牛筋，山药，红枣。山药养胃，红枣补心，牛筋强筋壮骨，牛肉补中益气。所以寓意为“四季平安”。在寒冷的冬季甚至在春节一家人围炉时品尝这暖意融融的滋补浓汤，该是何等美事~
