华侨会所
地址:西二环北路华侨新村40号楼(近西洪路站)
人均消费:300元
会所处华侨新村半山开阔处,怀抱一方天地。将精心修葺后的洋房,复原当年华侨居所格调,辟为私家会所,以期事贤友仁。会所菜式开闽都先例,在地重现潮汕功夫菜,以至鲜食材,度以精细烹调技法,呈现当下健康饮食之“大味至清至鲜”。
潮菜属粤菜系。源于潮州府 ,已有数千年的历史。近代,由于潮籍海外华侨的往来,潮州菜博采海内外名食之精华,菜式更加丰富多彩,质量精益求精。时至今日,潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。
潮州地处亚热带,南临大海,海产丰富。潮州菜的最突出特点,是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究,制作精细,至于以酱碟佐料,达到“清而不淡,素而不斋,鲜而不腥,嫩而不生,肥而不腻,焾而不泻”的特有风味和口感,赢得众口认同。
潮州菜之所以享有盛名,不仅在于用料丰富,还在于制作精妙,加工方式依原料特点而多样化, 有煎、炒、烹、 炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等,而且刀工讲究。多样化的制作方式,形成了潮州菜的风味特色。