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创新大师:陈彦诚

他来自台湾。十八岁那年机缘巧合接触了烹饪这行,从此走上十多年的西餐从业之路。台北这个多元化融合的地方造就了多元化的餐饮业。秉着对西餐的热爱与无限追求,他用他的创新与热情将台北多元文化的特色融入了他的料理之中。现在,他是福州怡宴餐厅的行政主厨,并将他的料理带到了海峡对岸。他,就是陈彦诚。

揽胜酒庄私家厨房

口味: ★★★★☆
环境: ★★★★★
服务: ★★★★☆
人均消费: 300~500元

一个看似普通的星期一的夜晚,一场不普通的盛宴却悄然在怡宴餐厅开场了。 2013年1月21日晚上,#盛宴之金牌大师#第二期,陈彦诚的多元化新式西餐终于和大家见面啦! 陈师傅用他中西餐饮烹饪的经验,碰撞出不一样的多元化新式西餐,为大家带来了一场视觉与味觉的盛宴。

  • 奶油南瓜汤佐鸡肉饺

    传统南瓜汤配上炸过的鸡肉饺子。鸡肉加蛋白打成鸡肉慕斯,做成馅儿。饺子是中式的做法,皮是中国的馄饨皮。

  • 鲜虾洋芋沙拉

    黄芥末和美乃滋调成的酱,洋芋切成小丁,做成洋芋沙拉。上面配一只鲜虾。口感细腻,鲜虾Q弹

  • 墨西哥比萨

    饼皮是接近于意大利薄批的饼皮。口感是薄薄脆脆的。放了凤梨,玉米和意大利香肠片,并加入了pizza cheese和帕马森干酪,咸甜适中。

  • 极品菲力及鲜嫩鹅肝

    美国prime级的菲力。偏瘦的菲力配上油脂丰富的鹅肝,能使口感更加顺滑。酱汁是松露红酒酱。

  • 红酒慢炖牛小排

    500公克牛小排和红酒一同炖制2小时。牛肋排部分肥瘦相间比较均匀,口感软嫩多汁。

  • 起司腿排佐凤梨莎莎

    这款鸡肉暗藏玄机,皮和肉之间夹了一层松露和起司煎制而成。吃鸡肉的同时能够感受到松露和起司的香气,有层次感。配的是凤梨莎莎和红酒酱,充满水果的清新。

  • 香煎鲈鱼佐酸豆奶油

    鲈鱼先过油煎下,再入烤箱。酸豆切碎后拌上奶油制成的酸豆奶油酱搭配鲈鱼,清新爽口。配菜有酸菜,蔬菜丁,以及酸酸甜甜的蜜苹果。

第二期金牌大师即将展开!
在多元文化融合的台北,料理也包容了各国的特色。 曾经学过中餐,日餐以及苦心专研过西餐的Roy师傅,在这样的背景之下,融入了自己对料理独特的见解,加入了对烹饪的创意,传统中追求新意,为大家呈现出不一样的多元化新式西餐。

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第二期:创新大师-陈彦诚

时间:2012年1月21日

地点:鼓楼区营房里18号怡宴餐厅