毕业于集美大学财经学院、福州大学EMBA总裁研修班、英国威尔士大学研究生 中国小餐饮“合伙制直营管理”模式创新者 顶级小餐饮连锁实战专家 福建省青年创业联盟优秀创业导师 福建省餐饮文化促进会监事长 2015年度、2016年度连续2年获评“中国餐饮优秀企业家” 2016年度获评“福建餐饮业杰出企业家”人 中国餐饮行业最顶尖的纪录片《舌尖上的中国》这么评价沙县小吃——“一座山城里藏有240多种小吃，怪异的食材、奇特的吃法，意想不到的美食能否打开你的眼界，民俗中蕴含美食……”
　　1975年出生的张万和，是个地地道道的三明市沙县人，也是如今沙县出外经商做特色小吃的杰出代表，是沙县小吃升级模式的领航者。他，是业界“第一个吃螃蟹的人”，他和他的淳百味正深刻地影响着每一个沙县小吃经营者和每一位食客。
　　2010年，张万和决心突破传统的单店经营模式，成立福州市淳百味管理有限公司，立志做“更好的沙县小吃”。经过7年的努力，从无到有，做成了一家拥有每天近7万人次进店率，员工超过1000人的福建省知名企业。如今，张万和经营着超200家合伙制直营管理连锁店，以其实际规模与惊人的业绩，让“淳百味模式”成为了我省第一家突破百店的中式快餐企业。 放弃白领，探索厨房里的事业。与很多二代、三代沙县年轻人一样，张万和觉得传统的沙县小吃，工作太过辛苦，每天至少在店内劳作13到15个小时。
　　1996年，张万和从集美大学财经专业毕业，在一家背景与实力不错的公司做起财务工作，安心地做几年白领，这几年的工作经验，使张万和对如何经营企业有了前所未有的理解与领悟。他觉得自己创业的时机到了。2000年他放弃白领工作，开始了探索厨房里的事业，在福州启动人生第一次餐饮创业——不是沙县小吃，而是他从未涉足的一家大型酒楼，因为年轻也因为对酒楼经营管理了解得不透彻，没做多久就关张了。
　　2003年，在亲友的指点与帮助下，张万和还是决定从小吃做起，经营了一家沙县小吃。他特别注重工艺，走小而精路线。这是张万和第二次的餐饮创业，虽然后来店铺转让亲戚，但这次他成功了。
　　2006年，张万和在广州再次结缘“沙县小吃”。用了3年时间的实践与总结，广州人对美食的精细化操作，也给了他很多视野上的启迪与帮助。
　　两次“沙县小吃”的成功，给予了张万和更多的信心。同时，他也一直在思考一个问题：为什么沙县小吃的发展一直停留在路边小店呢？
　　2009年，张万和才真正找到了发展的契机。当时他的爱人正在经营一家童装连锁店，在一次偶然的探讨中张万和心中萌发了这样一个念头：“要是能把沙县小吃做成连锁店的形式那该多好啊。”没想到这一想法给张万和后来的发展带来了莫大的商机。
　　为了实现这一想法，张万和整整花了一年的时间，做产品研究、市场调查、新店的筹备工作。2010年1月，福州第一家淳百味——做“更好的沙县小吃”店诞生了。
　　

定义淳百味，做“沙县小吃”升级版典范

　　定下“淳百味”这个名字颇有深意：一是用“淳”代表纯正、淳朴，既做原汁原味的沙县小吃，又传承沙县小吃人勤劳淳朴的作风；“百”是希望做百年老店，做大做强品牌；“味”字一目了然，是突出对食物品质的要求。“每种美食都需要一张名片，沙县小吃也要有自己的LOGO。”张万和说，淳百味把“做更好的沙县小吃”印在了他所有的东西上，就像书画的落款签章一样，“这对自己和同事是一种激励，更是对商业模式的直白阐述”。
　　为了倡导做更好的沙县小吃，张万和在传统沙县小吃的基础上给出了以下几个升级版的举措。
　　第一，定义产品品质。一方面淳百味的任何产品都是纯天然，没有任何添加剂的，“如果你做的产品不能给你的父母吃，请不要端给我们的顾客”这是淳百味的经营理念；另一方面淳百味在食材选用和制作工艺上也十分考究，诸如淳百味在扁肉制作中有别于传统的是只选用新鲜猪肉的里脊部分作肉馅（一头猪的里脊肉仅有不到5千克），并且加入了新鲜的鸡蛋，另外在扁肉的加工过程中，温度必须控制在2℃左右，正是食材和制作工艺上的考究造就了淳百味扁肉皮薄馅多、嫩滑爽口的独特风味。
　　第二，定义品尝环境。如今的“淳百味”在人们当中的印象已深入人心：“西式快餐的设计风格，装修亮堂，统一的点餐台，精致的菜品招贴画，店员戴帽子、着统一服装。”在众多亲友质疑声中，张万和用7年超200家的成绩证明了他的远见与成功：对饮食有一定品质要求的普通食客大有人在，环境的提升让品牌更具飞翔的翅膀。
　　第三，定义扩张模式。在中国的商业连锁体系，关于直营与加盟哪一个好的争议，在各行各业依旧是热门话题。张万和看来，两种模式都是正确，也都有合理与不利因素，所以淳百味结合两者的利弊，选择“合伙制直营管理”的模式，在管理上采用直营的模式，资本上采用加盟的形式。
　　 　　

源于沙县小吃，塑造更优系统

　　对于谙熟沙县小吃经营模式的张万和来说，连锁加盟、集团化、标准化操作及输出，这在沙县人眼中，已经是一个长久的命题。事实上，很多人包括行业协会等都曾对此做过尝试与整合，但基于多种原因，成功的依旧只是“淳百味”。 　　淳百味是一个可以复制的模式，它包涵着很多方面，譬如格局的设定、利益的分配、平台的模式、理念的坚持等。一套成功的商业体系，在发展初期就应在市场定位、客户锁定和产品质量保证上，至少要创建一套基础而完整运作制度，还要有一支专业的品管监督及研发创新团队。张万和说：“我一直专注于整体系统的构建，从团队的培养和复制体系、物流配送体系、采购体系、营运管理体系、产品研发体系、生产体系、财务体系、品牌的营运体系，到淳百味餐饮连锁商学院的启动，这些体系都在分阶段逐步打造。”
　　源于沙县、突破沙县、高于沙县。淳百味做到了，而推动中国小吃整个产业链的升级，张万和正在努力。 单店股份制，帮助员工实现创业梦
　　团队建设的好坏，是一个企业凝聚力和战斗力的充分体现，也是衡量一个企业后继发展的基础。张万和告诉我们，近年来淳百味吸纳了大批大学生进来创业，而在人员的挑选方面，他看中的是“用心”和“能力”，员工是否用心决定他的工作态度同时也直接关系到产品质量和企业的发展，其次是否有能力，这关系到员工自身发展和企业发展的速度。
　　淳百味是一个创业平台，采取员工持股、优秀员工优先加盟的政策，让员工参与管理和经营。
　　就目前来说，团队建设这一块，经过这几年的沉淀，还是很有成效的。他说，淳百味一直以青年才俊为生力军，作为一个管理者要深入一线与员工融为一体，多与员工沟通交流，捕捉员工的闪光点，激发员工工作的积极性和创造性。淳百味正是本着“帮助伙伴成长，让每位伙伴拥有自己的事业”的使命以“单店股份制”的模式，鼓励员工，帮助员工实现自己的创业梦想。

　　

也说未来，立志“改变沙县小吃从业人员的生活方式”

　　淳百味与沙县小吃不是竞争，而是融合，太多人都在考虑沙县小吃的产业升级的问题，但很少有人去做。传统沙县小吃大部分都是夫妻店，为了讨生活留下老人孩子，背井离乡；从早餐到夜宵，每天营业十几个小时，靠高强度的体能消耗换取收益；由于从业人员受教育程度低，缺乏管理经验，普遍存在诸如卫生不合格，食品质量没有保证，服务质量跟不上，产品缺少创新等问题。这个过程张万和也曾体验过，所以他很能理解这些沙县小吃从业人员的艰辛。沙县小吃要提升，就必须有人去带头做这个事情，张万和说，“淳百味模式”或许能带着沙县人共同促进沙县小吃产业的升级和发展。在很多人看来这是一个远大的事情，应该政府来做才对，但张万和却始终觉得他所做的事情有价值！他说：“如果整个沙县能因此受益，这个产业能活得更好、能受益的话，我也有受益。全国上万家沙县小吃，一年有上百亿的营业额，然而其中的资源却是分散不能利用的，如何把他们整合在一起，带动沙县小吃的规模效应，对政府、对我们沙县人都有着极大的效益，如果这个思路行得通，将会给沙县经济带来另一个跨越。”
　　所以，淳百味一直以“改变沙县小吃从业人员生活方式”为目标，积极研发制定全新的模式来适应市场的需求，帮助传统沙县小吃调整经营模式：
　　●中央厨房统一配送，保证食品安全，降低产业风险。
　　●提供技术支持，简化门店的工作流程，减轻从业者的工作量。
　　谈起未来，张万和希望“淳百味”能更稳健、更安全、更贴近民众。同时也希望行业内外更多的领导与专家、食客能给淳百味提供更好的建议与帮助。
　　有人说“万达综合体的出现改变了很多中小城市的商业形态，而淳百味的出现改变了福建小吃的经营模式”。确实，淳百味的出现不仅带动了整个福建小吃的发展，它的“淳百味模式”也正引领着福建省中式快餐在这个经济高速发展的路上努力奔跑着。

触店场景（上海）网络科技公司创始人，中国O2O三部曲畅销图书作者，被O2O业内称为中国O2O定义者， O2O知行合一领域的第一人，中国最先峰O2O社群O2OPark创始人，O2O触点场景践行体系理论的提出者和设计者。

拥有20多年的IT从业经验，10年的数据分析和项目管理经验，曾在富士通、赛贝斯公司等国际大企业工作多年， 先后在国企、外企、民企等不同类型企业，担任软件程序员、数据库管理员（DBA）、数据分析师、项目经理、销售、办事处经理、大区总监、运营支撑总监、市场总监、战略合作副总裁、董秘等岗位，

2016年1月成立触店场景（上海）网络科技有限公司。

2013年1月他出版了《O2O：移动互联网时代的商业革命》是中国O2O领域的首部奠基之作，书中给出“线上线下互动”的O2O定义 和2015年李克强总理的定义完全一致，是中国互联网商业领域的大畅销书，被评为中国互联网20年百佳图书。

2013年9月，他出版了《O2O实战：二维码全渠道营销》是国内首部O2O小说，系统性讲解中国的数千万门店究竟应该如何使用二维码来实践O2O的著作，也是畅销书。

2014年12月，他出版了中国首部O2O场景领域著作《O2O落地：触点场景派的27堂必修课》，以东方的哲学视角诠释基于人性和科技推动下的O2O践行法则——触点场景商业模型体系，系统性介绍了企业践行O2O如何实现线上线下互动的场景商务。

2014年，他创立了中国第一个专注于O2O的自组织社群——O2OPark， O2OPark是O2O践行者知行合一的分享乐园，O2O践行三创（创智、创新、创业）教育的社群。O2OPark设计了触点场景O2O践行商业模型，提出”线上线下互动的自商业派“O2O践行模式，开辟除 “线上线下引流的电商”和“线上线下连接的微商”外的第三条O2O践行道路。越来越多的O2O践行者认可他的理论体系和实践方法，并纷纷关注并加入O2OPark，2016年，O2OPark落地创业，开发互动街产品和服务，志在触点场景激活一线店长成为消费商。

他已经举办的演讲、培训、内训超过100场、受众超过万人、基于O2O触点场景理论体系的践行企业超过2000家。

内训企业

华章图书、金诃藏药、克莉丝汀、福建邮政、首旅集团、中信银行、居然之家、京东商城、新大陆集团、招商银行、中兴通讯、伽蓝集团、江苏电信、联想集团、聊百集团、阿里巴巴、中国电信、上海金山区政府等等。

拥有百胜餐饮14年营运、企划连锁管理经验；多家餐饮连锁企业营运体系搭建、营销体系搭建经验。专业领域涉及包括：连锁餐饮营销规划；餐饮投资项目可行性规划；餐饮数据调研与深度分析；餐饮品牌策划与投资。

现任福州汉森企业策划有限公司总经理，福建汉森餐饮商学院、良商易有-专业餐饮服务商匹配中心创始人，福建餐饮职业经理人协会（筹）发起人，福建餐饮文化促进会理事，SIYB-START & IMPROVE YOUR BUSINESS导师，勺子课堂特邀讲师。

福建汉森企业策划有限公司成立于2010年8月1日，专注于餐饮行业的调研、营运管理、营销规划服务。

公司成立6年多以来，以福建省为重心，服务于省内外近50家餐饮连锁品牌，如：吉野家、饭小乂、大丰收鱼庄、大丰收李家、大丰收潮牛、大丰收渔家、大丰收潮虾、大丰收蛙功夫、美而美牛排、凡塔斯、极面道、馔中华、淳百味、赤炸风云、我家酸菜鱼、鱼旨寿司、星洲蕉叶、听川、星洲小聚、若可甜品、椰子营、嘉陵传奇、萨贝尔、大小姐奶茶......

公司旗下还有两个平台，良商易有--专业餐饮服务商匹配中心和福建餐饮职业经理人协会（筹）。

2014年，中华全民阅读促进会共建人。

2015年-2016年，福州小米众筹公司创始人，人人为人投资管理公司合伙人，发起众筹的国民公车书吧在中国拥有广泛的知名度，超过100家媒体做过深度报道，被誉为最有互联网思维的公益书吧。

2016年，担任璞宿酒店和悦城酒店的营销总监，负责将酒店改造为oto的线下体验场景，并实践以酒店为基础，进行粉丝经济和社群经济改造。创办了悦城会。

2016年，被聘请为SYB创业导师，负责福州片区SYB创业培训班的召集和指导，主导创业方向为新零售。

2017年，被聘为福建省老字号协会互联网+负责人。

2017年，发起成立新零售研究会，并创办新零售创新工坊。

2017年，发起成立商旅者民宿商学院，组织将餐饮作为新零售入口，民宿作为新零售体验口。

主张：将餐饮业作为新零售中的流量入口，引导到线上进行裂变并引导复购，然后引导到民宿进行产品体验，体验后引导到线上进行深度付费，引导其成为会员。成为会员后再引导回线下的餐饮店，实现整个闭环。

超过15年的零售企业从业经验，先后在大型化工厂、连锁美容企业，连锁酒店，担任销售部经理，营销总监，副总经理，营销顾问等。

组织过的不同类型社群超过100种，调研的行业超过30个，给不同行业的公司担任营销顾问。给珠宝，美容，餐饮，酒店，老字号企业员工进行培训，人数覆盖超过1000人，主要方向为协助进行互联网+和文创+改造。